伝統の皮づくりで作られる水餃子に舌鼓
BOILED GYOZA
神戸市民が選ぶ老舗店で金賞を受賞し、名店と評価をいただいている店舗を南京町の中に構えております。昔から変わらず中国で食べ続けられているのが、餃子の原点である水餃子です。伝統を受け継ぐ希少な満州式の皮づくりで、水分を含んだもちもち食感の皮が出来上がります。熱湯で茹で上げた水餃子はつるりと絶妙な食感でパクパクとお召し上がりいただけます。焼餃子と同じように味噌だれにお酢と醤油を加えてご賞味ください。
満州式の歴史ある手法を目の前で実演
お一人様でもご家族様でもご利用いただきやすい神戸の飲食店として、こだわり餃子を提供しています。現存しているのは当店だけというユニークな皮づくりも満州時代の作り方を守り通しています。生地を棒状に延ばして千切り一つずつ延ばしていくのが一般的な皮づくりです。当時の日本家庭ではうどんやそばを打つ習慣があったことから、千切らずに大きな麺棒で一気に延ばして薄くしてから、 丸く貫いて餃子の皮を作っていました。当店では、昔ならではの満州式で一つずつお客様の目の前で手包みし、モッチモチの水餃子を提供しています。
こだわりの餡には安心の国産食材を使用
昭和から三代続く老舗店として誇りを持って営んでおります。神戸にある中華街、南京町に位置する当店の餃子の餡は、国産豚肉の「飛騨・美嚢の健豚」を使用しています。よもぎ入りの飼料を食べて健康的に育った健豚肉は、脂肪分が少なく、やわらかくてあっさり美味しいと評価されています。キャベツやニラといった野菜も国産を使用しており、塩は海水を天日濃縮した「赤穂の天日塩」を選んでいます。また、うまみ調味料などの化学調味料は一切使用しておりません。美味しくて安全なプリプリの水餃子を堪能していただけます。
幾多の賞を受賞する逸品の水餃子を提供
味噌だれ発祥の店として人気を博している、餃子専門店です。お客様にご要望をいただき誕生した人気メニューのスープ餃子は、やさしい玉子スープと神戸牛を使用したつるつる、もちもち食感の水餃子で相性バッチリです。神戸らしいクオリティーの高い商品を選定する「神戸セレクション」と、兵庫らしさと新しさを兼ね備えた商品を選定する「五つ星兵庫」にてW受賞いたしました。ミシュランを獲得したいという想いを胸に、美味しく安心な餃子作りを日々心がけております。
