「秘伝の味噌だれ」
本年2022年の最後の秘伝の味噌ダレを炊きました。
（写真はセルフタイマー撮影）
いつも通りスタッフ達が帰ってから独りでコトコトと・・時計の秒針が聞こえる静寂の中・・この一年を振り返り餃子屋としての自分を自問自答しながら真剣に炊きます。
約25kg分の味噌ダレを炊きますので・・準備から調理そして片付けまでですので・・孤独で過酷な作業ですが一番好きな仕事でもあります。

元祖ぎょうざ苑の自慢であり誇りの味噌だれです。
神戸から兵庫・大阪・京都そして最近では東京でも、味噌だれを置いている餃子店が増えてきました。
いつか日本中で当たり前のように餃子を食べる時は味噌だれになり・・そして世界でも広まるようにと願うばかりです。

一子相伝の味噌だれを守り魂を込めて
これからも精進し励んで参ります。
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